Nói về Tỏi, thỉnh thoảng người ta gọi tỏi là "hoa hồng hôi" là cũng xứng đáng do hương thơm không thể phủ nhận hăng của nó mà một số tìm thấy bị phản đối, nhưng những người khác tìm thấy say.
Nhiều nghiên cứu cho thấy tiềm năng sức khỏe tuyệt vời của tỏi trong gần như mọi vùng cơ thể của bạn, từ động mạch bị tắc đến hoại tử để ngăn ngừa côn trùng cắn và nhiễm trùng tai. Có bằng chứng thậm chí rằng tỏi có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa của bạn. Khi nói đến bóng ma thuật này, những gì s không cho tình yêu?
Tỏi hình ảnh thu nhỏ một 'Tim thực phẩm lành mạnh'
Giống như rất nhiều loại thực vật phức tạp khác, tỏi có chứa một loạt các phytocompounds mà hành động với nhau để tạo ra một loạt các phản ứng trong cơ thể của bạn. Tỏi rất nhiều canxi, mangan, phốt pho, vitamin B6, selen ..., do đó, nó có lợi cho xương của bạn cũng như tuyến giáp của bạn.
Tỏi cũng giúp cơ thể làm sạch bản thân của các kim loại nặng như chì, thủy ngân, cadmium, và arsenic.1 xanh Med Info cũng đã tập hợp một danh sách các nghiên cứu chứng minh tác động tích cực của tỏi trong hơn 150 diseases.2 khác Nhìn chung, lợi ích của nó rơi vào bốn loại chính:
Giảm viêm (giảm nguy cơ viêm xương khớp như đã đề cập trong đoạn video trên)
Tăng cường chức năng miễn dịch (kháng khuẩn, kháng nấm, kháng virus, và các đặc tính chống ký sinh trùng)
Cải thiện sức khỏe tim mạch và tuần hoàn (bảo vệ chống đông máu, làm chậm mảng bám, cải thiện chất béo, và làm giảm huyết áp)
Độc cho 14 loại tế bào ung thư (bao gồm cả não, phổi, vú và tuyến tụy)
Thực tế rằng tỏi là rất hiệu quả trong cuộc chiến chống nhiều loại bệnh ung thư có thể là liên quan đến tác dụng chống oxy hóa mạnh của nó. Tỏi có chứa allicin là tiền thân của-một hợp chất tôi sẽ được thảo luận chi tiết trong thời gian ngắn. Allicin là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất từ giới thực vật.
Trong thực tế, các nhà nghiên cứu đã xác định rằng axit sulfenic, được sản xuất trong thời gian phân hủy nhanh chóng của allicin, phản ứng với và trung hòa các gốc tự do nhanh hơn bất kỳ khác hợp chất-nó được biết đến gần như tức thời khi hai phân tử đáp ứng. Và như một chất chống nhiễm trùng, tỏi đã được chứng minh để giết tất cả mọi thứ từ candida herpes, MRSA, bệnh lao kháng thuốc, và thậm chí cả HIV.
Vũ khí bí mật của tỏi : Allicin
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy rằng allicin là một tự nhiên hiệu quả "kháng sinh" mà có thể diệt trừ rất rất nhiều loại vi khuẩn.
Tỏi kỹ thuật không chứa allicin, nhưng đúng hơn, nó có chứa hai đại lý ở các ngăn riêng biệt của cây đinh hương mà phản ứng để tạo thành các hợp chất allicin lưu huỳnh giàu khi cây cần nó: alliin và một enzyme gọi là allinase. Vì vậy, những gì làm cho chúng phản ứng?
Tỏi có một hệ thống phòng thủ mạnh mẽ để bảo vệ bản thân khỏi côn trùng và nấm. Nó enzym sản xuất allicin trong vài giây khi nó bị thương. Nghiền mô của nó gây ra một phản ứng hóa học giữa alliin và allinase, và allicin là sản xuất-bản chất của "thuốc trừ sâu." Đây là những gì làm cho tỏi như một tiềm năng chống nhiễm trùng, cũng như những gì mà sản xuất hương thơm hăng khi bạn cắt vào nó.
Nhưng allicin là ngắn ngủi, kéo dài ít hơn một giờ. Vì vậy, nấu ăn, lão hóa, nghiền, và nếu không chế biến tỏi gây allicin để ngay lập tức phá vỡ thành các hợp chất khác, nên rất khó để có được allicin lên đến mức độ hoạt tính sinh học trong body.3 của bạn
Thêm vào đó, một quân đội của Lưu huỳnh giàu chất phytochemical
Hơn 100 hợp chất khác nhau đã được xác định trong tỏi, một số trong số đó đến từ sự phân hủy nhanh chóng của allicin chính nó. Sự hấp thu, chuyển hóa và tác dụng sinh học của tất cả các hợp chất này được hiểu chỉ một phần. Vì vậy, mặc dù tỏi được biết là có vô số lợi ích sức khỏe, chúng ta vẫn chưa biết chính xác được lợi ích từ đó các hợp chất, những gì các hợp chất có được vào đó mô, vv
Như mạnh mẽ như allicin là như một chất chống nhiễm trùng, nó chỉ có ý nghĩa rằng ảnh hưởng sức khỏe khác của tỏi đến từ sự đồng bộ của những người có nhiều hợp chất KHÁC. Đây là một chủ đề phức tạp, và nếu bạn muốn khám phá nó hơn nữa, Pauling Viện Linus của bang Oregon có một bài viết toàn diện trong tuyến vi chất dinh dưỡng Thông tin Center.4 của họ
Điều gì về tỏi bổ sung?
Hầu hết các chất bổ sung tỏi thương mại thực hiện khá kém khi nói đến thực tế là có thể hình thành allicin trong cơ thể của bạn. Allinase bị phá hủy bởi các axit mạnh trong dạ dày của bạn, đó là lý do tại sao hầu hết các chất bổ sung là "ruột tráng," để giữ chúng từ hòa tan cho đến khi họ bước vào ruột non. Nhưng hầu hết các chất bổ sung thử nghiệm sản xuất chỉ một số lượng tối thiểu của allicin dưới những điều kiện tiêu hóa khó khăn. danh sách nhiều chất bổ sung tỏi "Allicin tiềm năng" trên nhãn, trong đó đề cập đến bao nhiêu allicin có thể được hình thành khi alliin được chuyển đổi, không bao nhiêu allicin là thực sự được sản xuất.
Tuyên bố của thực tế "phát hành allicin" có thể được tin cậy hơn, nhưng với điều kiện tiêu hóa là rất cá nhân và thay đổi, tôi sẽ ít hơn so với tự tin bạn đang nhận được những điều đã hứa nhãn. Vì vậy, khi nói đến tỏi, tôi tin rằng nó là tốt hơn để ăn các thực phẩm thực sự chứ không phải là dựa vào một bổ sung. Và do thực tế rằng allicin sẽ không được thành lập, trừ khi tép tỏi nghiền nát, bạn có để đè bẹp nó trước khi nuốt để có được lợi ích đầy đủ, hoặc nhai nó lên. Nếu nhai lên tỏi sống là một chút quá Hardcore cho bạn, sau đó bạn có thể có nguyên nhân cho lễ kỷ niệm: tỏi đen tuổi để giải thoát!
Aged Đen Tỏi đã đến!
Được phát triển tại Hàn Quốc, tỏi đen đã được phổ biến trong ẩm thực phương Tây trong nhiều năm nay, nhưng gần đây nó đã lọt vào mắt xanh của sức khỏe đầu óc do các nghiên cứu tiết lộ tính chất dinh dưỡng ấn tượng của nó. Đen tỏi được sản xuất bởi "lên men" toàn bộ bóng đèn của tỏi tươi trong một môi trường kiểm soát độ ẩm ở nhiệt độ khoảng 140 đến 170 độ F trong 30 ngày. Không có chất phụ gia, không chất bảo quản ... chỉ cần tỏi nguyên chất. Sau khi ra khỏi nhiệt, các bóng đèn được sau đó còn lại để oxy hóa trong một căn phòng sạch cho 45 ngày. quá trình dài này làm cho tép tỏi chuyển sang màu đen và phát triển, kết cấu dai mềm mại với hương vị gợi nhớ của "dấm balsamic" và "nước tương", với một "xén bớt giống như" hương vị ngọt ngào. Người hâm mộ cho rằng hương vị sẽ gây ấn tượng ngay cả những khao khát nhất tỏi-ghét, như là vị cay và cay là gone.5
Mặc dù quá trình được mô tả một cách nhất quán là "lên men", nó thực sự không phải là theo nghĩa chặt chẽ, như việc chuyển đổi không liên quan đến các quy trình, đặc biệt là vi khuẩn, phân hủy enzym và các phản ứng Maillard chịu trách nhiệm caramen hóa của các loại đường, màu đen và sâu sắc, phức tạp hương vị profile.6 Như ngọc trai đinh hương trắng từ từ chuyển thành màu đen xuất hiện cuối cùng của họ, các hợp chất trong tỏi tươi biến thành một phạm vi hoàn toàn mới của hợp chất. So với tỏi tươi, tỏi đen là thấp trong alliin nhưng nó là sự ngạc nhiên cao chất chống oxy hóa khác!
Tăng gấp đôi Chất chống oxy hóa trong tỏi tươi
Trong một nghiên cứu năm 2009 chuột, các nhà nghiên cứu Nhật Bản phát hiện ra rằng tỏi đen có hiệu quả hơn so với tỏi tươi trong việc giảm kích thước của khối u. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí dược và thơm Plant Science và Technology.7 Trong một nghiên cứu khác, tỏi đen được tìm thấy có hai lần mức chất chống oxy hóa như tươi sự lão hóa / quá trình lên men xuất hiện để tăng gấp đôi chất chống oxy hóa. Đen tỏi được đóng gói với nồng độ cao của các hợp chất lưu huỳnh, đặc biệt là một đặc biệt: s-allylcycteine (SAC) .8 Khoa học đã chỉ ra một số lợi ích sức khỏe từ SAC, bao gồm ức chế cholesterol synthesis.9
Có lẽ đây là lý do tại sao họa sĩ dầu Mandarin Choo Keng Kwang trải qua một sự đảo ngược hoàn toàn của bệnh vẩy nến của mình chỉ sau bốn ngày ăn nửa củ tỏi đen một ngày này, sau khi cố gắng vô số các loại kem da y tế quy định rằng tất cả đều hoàn toàn thất bại.
Một lợi thế của SAC là nó cũng hấp thụ và ổn định hơn nhiều so với allicin và 100 phần trăm sinh học. Các nhà nghiên cứu tin tưởng nó đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tổng thể của tỏi benefits.10 Quan tâm, tuy nhiên, lợi ích đen của tỏi có thể có hiệu quả hơn so với tỏi tươi đối với một số điều kiện nhưng không phải người khác, đưa nội dung allicin là thấp. Ví dụ, tôi nghi ngờ nó có thể không có hiệu quả nếu bạn bị nhiễm trùng, như allicin được cho là tác nhân chống nhiễm trùng chính trong tỏi và tỏi tươi cao hơn ở allicin hơn màu đen. Theo tạp chí Fortune xanh Farm (trong đó thừa nhận bán tỏi đen), tỏi đen có hồ sơ chất dinh dưỡng thuận lợi sau đây: 11
SAC (mg / g) Canxi (mg) Photpho (mg) Protein (g)
Đen Tỏi 5,84 36,66 80 12,5
Raw Tỏi 0,32 5,0 40 2,2
Mọc tỏi tỏi tươi, nhân ...
Bạn quăng tỏi của bạn vào đống ủ khi nó bắt đầu gửi lên những chồi xanh tươi sáng? Bạn có thể muốn dừng làm điều đó sau khi bạn đọc các báo cáo gần đây nhất về tỏi mọc. Trong một bài báo được công bố trên tạp chí Agricultural and Food Chemistry, 12 tỏi mọc trong năm ngày đã được tìm thấy có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn so với bóng đèn tươi, trẻ hơn, và nó có chất chuyển hóa khác nhau, cho thấy nó cũng làm cho các chất khác nhau.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng mọc tỏi của bạn có thể là một cách hữu ích để cải thiện khả năng chống oxy hóa của nó. Chất chiết xuất từ tỏi này thậm chí bảo vệ các tế bào trong một đĩa thí nghiệm từ một số loại damage.13 Đây không phải là thực sự đáng ngạc nhiên khi bạn xem xét những thay đổi về dinh dưỡng thường xảy ra trong khi cây nảy mầm. Khi cây phát triển thành cây xanh, họ làm cho nhiều hợp chất mới, bao gồm cả những người bảo vệ nhà máy trẻ chống lại các mầm bệnh. Điều tương tự có khả năng xảy ra khi chồi xanh mọc từ đầu cũ của tỏi.
Mọc-Cố ý!
Trồng rau mầm của riêng bạn là một cách tuyệt vời để tăng dinh dưỡng của bạn, đặc biệt là nếu bạn có không gian để làm vườn giới hạn. hạt giống nảy mầm của các loại khác nhau có thể chứa đến 30 lần so với chế độ dinh dưỡng của các loại rau hữu cơ cây nhà lá vườn và cho phép cơ thể của bạn để trích xuất nhiều vitamin, khoáng chất, axit amin và các chất béo thiết yếu từ các loại thực phẩm bạn ăn. Nếu bạn muốn biết thêm thông tin, xin vui lòng tham khảo bài viết trước đây của chúng tôi về mọc. Trong khi bạn có thể nảy mầm nhiều loại đậu khác nhau, các loại hạt, hạt và ngũ cốc, giá nói chung có sau đây thuộc tính có lợi:
Hỗ trợ tái tạo tế bào
nguồn mạnh mẽ của chất chống oxy hóa, chất khoáng, vitamin, và các enzym bảo vệ chống lại các gốc tự do
Alkalinizing hiệu ứng trên cơ thể, được cho là để bảo vệ chống lại bệnh tật, kể cả ung thư (như nhiều khối u có tính axit)
Dồi dào giàu oxy, mà cũng có thể giúp bảo vệ chống lại bất thường tăng trưởng tế bào, virus và vi khuẩn không thể tồn tại trong một môi trường giàu oxy
Đen tỏi hoặc trắng, Họ Cả Tốt
Cho dù bạn chọn để ăn sống hoặc để làm tỏi đen bằng máy làm tỏi đen, bạn đã lựa chọn đúng. Nó cung cấp cho ý nghĩa mới cho thuật ngữ "thực phẩm lành mạnh cho trái tim"! Và tỏi đi với chỉ là về tất cả mọi thứ. Bạn có thể dập gà rang của bạn với nó, áp chảo với rau, thêm nó vào salad của bạn, hoặc chạy nó ngay qua máy ép trái cây của bạn cùng với các loại rau khác cho một thực miễn dịch tăng cường. Bất cứ hình thức tỏi bạn thích, bạn có thể có một số thú vị thử nghiệm như bạn nới rộng tiết mục ẩm thực của bạn, và xây dựng sức khỏe của bạn cùng một lúc!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét